7 Productos de interés para Veganos

Mucho se ha escrito sobre la alimentación vegana, y a pesar de que posee muchos adeptos, existen aún otros tantos detractores, pues consideran a este tipo de alimentación “algo extremista” y poco saludable, porque no incluyen alimentos “necesarios” para mantener una buena alimentación. Es entonces cuando debemos preguntarnos sinceramente: ¿realmente somos capaces de brindarle a nuestro cuerpo todos los nutrientes que necesita a diario, sea cual sea el estilo de alimentación que llevemos?

La verdad es que, como todo en la vida, a veces creemos tener la certeza de que comiendo, carnes, huevos, pescados, leche, vegetales, etc., estamos cumpliendo necesariamente con todos los nutrientes necesario para nuestro organismo y resulta que eso no es del todo así, pues comúnmente quedan a diario fuera de nuestra dieta “esas pequeñas dosis” de algún nutriente esencial para nuestro cuerpo, como por ejemplo la vitamina B12 o la vitamina D, Omega 6, por nombrar algunas.

En la mayoría de los estudios realizados, se ha comprobado que una alimentación balanceada y saludable debe incluir el consumo de vegetales variados. Y en el caso de la alimentación vegana, se basa casi en su totalidad.

Pero ser vegano no se trata solo de comer vegetales; los veganos, apoyan el derecho de los animales a vivir libremente, sin ser parte de la cadena alimenticia del ser humano; están en contra de cualquier sacrificio animal con fines científicos, de vestimenta o entretenimiento y es por ello que en su alimentación no incluyen ningún tipo de carne o derivados de animales. Es por lo que puede decirse que no es solo un régimen alimenticio: ¡Ser Vegano es un estilo de vida!

Y si, en este tipo de alimentación existe una tendencia a consumir en menos cantidades algunos minerales y nutrientes vitales para el organismo, tales como: hierro, calcio, zinc, vitamina D, B12, yodo. Pero eso solo ocurre para aquellos que no conocen cómo cumplir con la ingesta diaria de los nutrientes necesarios (igual que pasa en cualquier tipo de régimen alimenticio).

Pero ¡no te preocupes! Existen algunas claves para una alimentación vegana completamente saludable. Comencemos diciendo que la American Dietetic Association, avala a la alimentación vegana como saludable, cuando expresa lo siguiente: “…las dietas vegetarianas o veganas -adecuadamente planificadas- son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades…”

Entonces el conocimiento y la planificación es la base para de una alimentación saludable y nutricionalmente adecuada, y un gran aliado con el que podemos contar siempre para garantizar los nutrientes son ¡los complementos alimenticios! Así como otros tantos suplementos que pueden consumir los veganos para poder obtener los nutrientes necesarios.

Leche vegetal, rica en calcio: así como lo leen, es tan rica en calcio como la leche animal y tiene otros tantos beneficios que muchos desconocen, como, por ejemplo: la gran mayoría no contienen lactosa (facilita la digestión), alta en fibras y son libres de colesterol. Dependiendo del tipo de vegetal de donde se obtenga la leche se adicionan vitaminas y minerales importantes para el organismo, como por ejemplo la leche de almendra que es rica en Hierro, magnesio, vitaminas A y E. Otro gran aliado es la leche de coco que aparte de su sabor tan exquisito contiene vitamina B12 y vitamina D.

Espirulina: este superalimento, como es conocido, es el aliado en la dieta vegana por ser una fuente esencial de proteínas vegetal. La espirulina es una microalga con una muy alta cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales que la hacen el complemento perfecto para garantizar los requerimientos diarios vitamina B12, hierro, calcio, manganeso, magnesio, zinc, fósforo, entre otros.

Obteniendo ácidos grasos omega 3, 6 y 9 con Sacha Inchi: quizás este es uno de los puntos más discutidos por los escépticos de la dieta vegana, pues se obtiene de los derivados del mar: peces, moluscos, mariscos, algas, y si bien los veganos suplen esta necesidad nutricional a través de las algas, en general no lo hacen en las proporciones correctas.

Si a esto le aunamos el dato de suma importancia que pocos conocen, como es, que para metabolizar adecuadamente el omega 3, es necesario que no haya exceso de consumo de omega 6. Como lo explica el nutricionista George Guimarães: “si la relación de omega-6 a omega-3 es muy alta, esto perjudica la utilización del omega-3, pues ambos compiten por las mismas enzimas en el metabolismo.”

Es entonces que una opción saludable y garantizada de conseguir el balance para el consumo de estos ácidos grasos es el href="http://www.pronamed.cl/alimentacion-saludable/sacha-inchi-en-polvo-organico?cPath=115_126&">Sacha Inchi, también conocido como maní de Incas.

Esta semilla es oriunda del Perú y su valor nutricional se encuentra conformado por más del 48% de omega-3, 36% de omega 6, 8% de omega 9, vitamina A y vitamina E. Puedes conseguirla en polvo o consumir directamente sus semillas.

Proteína vegetal: ¿sabías que la proteína vegetal tiene grandes ventajas al compararla con la de animal? Algunas de estas ventajas son: su alto contenido de fibra, más fácil de digerir, no contienen colesterol, mejoran la actividad del hígado y los riñones. El problema para los veganos radica, en que no todos los vegetales proporcionan las proteínas necesarias y por ello deben hacer combinaciones adecuadas de estos para así aportar la cantidad necesaria diaria. Un complemento ideal para niños y adultos veganos, es el uso de proteína vegetal, a través de batidos que en su mayoría poseen excelente sabor y gustan a todos.

Hierro y vitaminas: La deficiencia de hierro puede ser un problema nutricional de los veganos, en especialmente las mujeres, pues pueden necesitar tener un cuidado especial para evitar esto. Esto se debe a que las reservas de hierro en los alimentos vegetarianos son generalmente más bajos (aunque todavía dentro del rango normal) y hay menos espacio para la elección de alimentos poco saludables. Incluso se debe tener cuidado de combinar los alimentos ricos en hierro con alimentos o complementos que aumentan la absorción de hierro (como es el caso de la vitamina C) y evitar los alimentos y bebidas que inhiben su absorción.

Para los veganos, la absorción recomendada de hierro al día es casi el doble de las dietas no vegana, por lo que se indican 32 mg para vegetarianos, que serían valores suficientes para satisfacer sus necesidades. Al reducir el riesgo de bajos niveles de hierro, usted puede evitar problemas como: anemia y enfermedades relacionadas con el transporte de oxígeno en el cuerpo a órganos, músculos y tejidos.

Vitamina B12: generalmente se consigue en los alimentos de origen animal, aunque evidencia científica también indica que solo un cierto tipo de alga (alga nori) contiene cantidades considerables de esta vitamina. Conociendo la importancia de esta vitamina para nuestro organismo, evitando la anemia y promoviendo un sistema nervioso saludable, se hace necesario garantizar la ingesta diaria en nuestro plan alimenticio, sea cual fuere el plan de alimentación que estemos llevando.

La mayoría de los nutricionistas y médicos en general recomiendan garantizar el consumo de esta vitamina a través de los suplementos de vitamina B12, los cuales pueden venir en variadas presentaciones, lo importante, para los veganos, radica en saber si las mismas son de origen animal o no; por lo que se recomienda leer la composición de este.

Levadura nutricional: Es especialmente indicado para complementar la dieta de los vegetarianos, su sabor similar al queso parmesano permite dar sabor a la comida vegana. Es muy usada para añadir valor nutricional a diversos platos como ensaladas, pastas o tostadas, o para espesar salsas, quiches, tortas saladas o patés. La levadura nutricional resulta ser beneficiosa para el organismo pues aporta vitaminas del grupo B (tiamina, ácido fólico, riboflavina, niacina) fibra, hierro, selenio, zinc y calcio.

Recuerda que el consumir las cantidades necesarias de nutrientes a diario mejora nuestra salud. ¡La meta es mantener una dieta equilibrada y planificada!

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Nota: Le recomendamos que siempre consulte a su médico, terapeuta u otro profesional de la salud. La información presentada en este artículo es meramente informativa y no debe utilizarse para diagnosticar o tratar ningun enfermedad.